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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。