做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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