做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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