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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。