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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。