做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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