做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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