做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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