做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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