做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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