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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。