做法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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