做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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