做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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