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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。