做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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