做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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