做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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