做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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