做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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