做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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