做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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