做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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