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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。