做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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