做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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