做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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