做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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