做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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