做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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