做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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