做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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