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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。