做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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