做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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