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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。