做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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