做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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