做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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