做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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