做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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