做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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