做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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