做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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