做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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