做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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