做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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