做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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