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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。