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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。